Es remunta a l’època medieval quan era un menjar per a nobles i religiosos.
Més proper als nostres dies, Mossèn Antoni Maria Alcover fa referència al seu llibre “Ses matances i festes de Nadal” a la preparació de les neules a la gran xemeneia de la cuina de les possesions fent d’aquest fet una tradició familiar recordada cada any per petits i grans, concretament diu:
…encalentiren a sa flamada des tió de Nadal un raig de neules ensucrades, i llavò les arruellaren, i el punt foren ben rostides i ben brèvoles, i zas zas, se n´enflocaren una perhom…
D’altra banda era molt comú trobar a les places i passeigs dels pobles el neuler que venia neules de diferents formes. Segons la tradició del lloc, mitjançant la ruleta que per uns cèntims podies tenir una neula; “sempre toca” cridava el neuler.
Una altra forma més tradicional a les nostres illes era la venda mitjançant una gran safata sobre el cap cridant “Parissiens, parissiens”. Fent la delícies de petits i grans.
A la nostra ciutat de Palma hi havia algunes famílies que es dedicaven a l’elaboració d’aquest producte sobretot pel barri de Sa Gerreria i ho complementaven amb l’elaboració de gelats i cucurutxos a l’època estival.
Som una empresa artesana que ha recuperat, des de 1999, la tradició familiar del nostre oncle-avi. Malgrat no poguérem trobar les antigues receptes, hem anat provant i provant fins que, en boca de la gent gran, poguérem escoltar “aquelles neules que menjàvem quan érem petits”.
L’elaboració del producte és totalment artesanal, utilitzant les antigues planxes de ferro fos, amb l’única variació de la font de calor, que abans era carbó o petroli. Seguim enrotllant les nostres neules una a una amb les nostres mans perquè creiem que en això hi roman el record de la infància.
Bosses de 12 unitats
Bosses de 12 unitats
Farcides de xocolata (negra, amb llet, blanca o negra ataronjada, negra amb frambuesa i negra amb menta)
Farcides de crema (pistatxo, avellana, nous de Macadàmia o nous de Califòrnia)
Bosses de 6 unitats
Farcits de crema d’avellana, crema d’ametla o xocolata amb nous
Capses de 12 unitats surtides dels tres gustos
Ideals per farcir amb imaginació: gelats, cremes, patés…
Un poc menys de sucre i més fruits secs
La millor selecció de productes artesans per les festes
Per elaborar les nostres neules utilitzem matèria primera de primera qualitat:
Farina de blat, aigua, ous, sucre, vainilla, ratlladura de llimona i canyella.
No utilitzem conservants, tan sols el sucre com a element tradicional de conservació fa que els nostres productes mantinguin tot el seu sabor i la seva cruixentor durant mesos.
Barrejats tots els ingredients, s’obté una pasta líquida que es boca sobre les planxes dels neulers ben calentes. Quan la neula és cuita, abans que no refredi es pot donar-li la forma desitjada en funció que volguem fer la clàssica, els doblegats, o els farcits.
Som Onofre i Begoña, mestres artesans dedicats a la recuperació de productes tradicionals de la rebosteria de les Illes Balears.
